30 août 2006

Chose promis, chose due, Loukoum!

Il y a quelques temps, je vous parlais de mon week-end à Nierstein, où notre ami Henner avait préparé une espèce d’énorme Knödel pour Oli.
Rien que pour vous, je lui ai demandé de me donner la recette, ayant reçu des courriels me la demandant.
Loukoum sera contente car elle m’a demandé la recette pas plus tard que vendredi dernier!!
Je suis vraiment étonnée de la résonance, car franchement je ne suis vraiment pas une fan de ce « truc », heureusement les goûts sont différents.


Hefekloß ou Dampfnudel

  • ¼ L de lait tiède
  • 1 cube de levure de boulanger fraîche
  • Autant de farine qu’il sera nécessaire pour en faire une boule compacte mais pas trop collante
  • 1 noix de beurre

Dissolvez la levure dans le lait tiède (Le lait doit vraiment être à peine chaud).
Petit à petit ajoutez la farine ainsi que le beurre et mélangez (à la main), pétrissez, etc. la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et pas trop collante.
Faites bouillir une marmite d’eau, remplie au 2/3. Quand l’eau est bouillante mettez la pâte dans un torchon et « étendez » le torchon au dessus de l’eau bouillante. Attachez par exemple les extrémités du torchon aux poignées de votre marmite (Le torchon doit être bien tendu, car la pâte doit être posée dessus). Posez la pâte sur le torchon et fermez le couvercle de votre marmite.
Laissez cuire pendant 30mn.

Servir chaud avec de la sauce à la vanille ou des cerises chaudes (ou les deux !).
PETIT +: Mon ami a coupé le Knödel avec un fil. Prenez un long fil solide, faites-le glisser sous Knödel et rejoignez les 2 bouts en tirant. Renouvelez autant de fois que vous voulez.
Bien sûr, vous n’êtes pas obligés de faire un seul Knödel. Avec la recette proposée ci-dessus, vous pouvez faire plusieurs petits Knödel.


29 août 2006

Le salon de la caravane = tarte créole pour moi!

J’ai dû me rendre hier au salon de la caravane à Düsseldorf. Ce salon est le plus important dans le milieu de la caravane et attire des milliers personnes toutes avec la même passion : le camping.

C’est sûr tout le monde n’aime pas le camping, surtout quand on dort dans une tente. Mais avoir le luxe d’une caravane ou même d’un camping-car, qu’est-ce que c’est bien !!!

Une personne de ma famille est déjà partie avec le camping-car jusqu’au Cap nord !! Oli et moi n’avons ni de caravane ni de camping-car enfin si presque... Oli à un VW transporter, appelé en Allemagne aussi un Bulli ou Bullibus (attention, prononcez Boulli). Son van a déjà 20 ans et quelques gros petits soucis des fois (comme perdre de l’huile ou le dynamo qui ne fonctionne plus). Nous voyageons un peu partout avec le Bulli en espérant à chaque fois qu’il tiendra le coup encore cette fois ci. L’année dernière, nous sommes allées jusqu’en Croatie et retour par l’Italie. Nous étions fiers du Bulli (et soulagés aussi !).

Un des trucs par contre qui m’embêtent vraiment c’est que nous ne roulons plus qu’à 85 km/heure MAX. Il faut être patiente, très patiente, quand on a 4.000km à faire et que vous n'êtes QUE la passagère… heureusement que j’arrive à lire dans la voiture !!!
Enfin, tout ça pour vous dire, qu’hier en étant sur le salon, et même si c’était que pour le boulot, j’ai adoré rentrer, sortir des caravanes/camping-cars, ouvrir les placards, etc. J’avais vraiment envie de partir en vacances : Soleil (ici il a disparu), températures chaudes (a pu non plus, pas’ke le soleil il a disparu… vous suivez ?), sable chaud et les clapotis de la mer…. Ohlala je m’y croirai …


Mais bon, pas possible.
Arrivée à la maison, j’ai préparé une tarte créole aux poires et aux pommes. Je tenais la
recette de Marmiton, je l’ai un peu modifié (moins de sucre, rajout de noix de coco râpée).Nous avons adoré. Cela nous a réchauffé le cœur, car le reste, je peux vous le dire, était gelé, car on se les caille dans ce pays !!!!!!

Tarte créole aux pommes et aux poires

  • une pâte brisée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 20g de noix de coco râpée
  • 60 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 2 pincées de cannelle
  • 3cl de rhum
  • 3 pommes
  • 2 poires
  • sucre glace

Préparez la pâte brisée. Abaissez-la, puis étalez-la sur votre plat à tarte. Epluchez les pommes et les poires et coupez-les en tranches lamelles.
Préchauffez le four à 175°-180°c.
Faites chauffer le lait de coco. Dans un saladier mélangez les œufs avec le sucre, la cannelle, la noix de coco râpée et le rhum. Ajoutez lentement le lait de coco chaud. Versez le mélange sur la tarte et enfournez 30mn.

Quand la tarte est refroidie saupoudrez de sucre glace et noix de coco râpée.

26 août 2006

On se donne rendez-vous à Paris??

Alors voilà c'est décidé et fixé, je vais à Paris le week-end du 28/29 octobre 2006! Je me suis donc dit que ce serait une bonne occasion de rencontrer des blogueurs et blogueuses vivant dans la capitale et les environs, s'ils en ont le temps et l'envie. Je vous propose le samedi 28 octobre (Je repars le dimanche à 11h).

J'entends déjà les premiers dire que le 28 octobre c'est loin! Ben oui, c'est encore loin, mais je préfère annoncer cela dès maintenant, afin que les personnes intéressées puissent noter.
Je serais donc très contente de vous rencontrer et espère recevoir beaucoup de réponses positives!

Je suis toute contente de retourner en France ... faire le plein "d'air français" et provisions (bien sûr!!!)! A moi, Laduré, Mariage Frères, Pierre Hermé, les Frères Tang, etc....
Je vous souhaite à toutes et à tous un bon week-end (moins pluvieux que chez nous ici!!!)

24 août 2006

La leçon du SWOU-AITSCH-GUEN-QUOU-JEN

Attention à vos ardoises. Aujourd’hui cours d’allemand pour blogueuses et blogueurs affamés et curieux de nouvelles recettes.
La leçon d’aujourd’hui est le
« ZWETSCHGENKUCHEN ».

Répétez !!

ZWETSCH-GEN-KU-CHEN… Mouais, c’est plutôt bof la prononciation.


Alors on recommence, voici la prononciation exacte à la française :
Swouaitchguenquoujen (attention le « j » à l’espagnole = « j » raclant la gorge !).
On recommence ? Non ?! Bon, ok alors je vais vous parler un peu de ce gâteau.


Le Zwetschgenkuchen est LE gâteau au mois d’août/septembre. En cette saison, on trouve partout des prunes dites zwetschgen. Je crois que le nom en français est quetsche ou couilles du pape (je trouve le deuxième plus que marrant d’ailleurs ! Non, on n’imagine pas !!!! Non, mais oh ! C’est quoi ces manières !!), quoique la quetsche française est un peu plus grosse que la Zwetschge.

Les Allemands préparent une pâte au levain qui doit levée et être pétrie plusieurs fois. Pétrir est ce qu’il y a de plus marrant dans cette recette, car on peut laisser cours à ses humeurs voire taper sur la pâte comme on aimerait le faire avec son chef !! (Je peux vous que ça marche !!!)
Ce gâteau est mangé comme d’habitude avec
BEAUCOUP de crème chantilly.



Ce gâteau est originaire de Augsbourg (Bavière). La façon dont sont coupées les prunes rappelle les armes de la ville. Car on ne coupe pas les prune de n’importe quelle façon : On prend la prune dans la main et la coupe de bas en haut sur UN côté, on la tourne et taille le haut jusqu’à touché le noyau. Donc si vous avez bien suivi, sur le haut de la prune une croix est taillée. On ouvre la prune, on enlève le noyau, et voilà !

Personnellement, j’adore ce gâteau, car la pâte est extrêmement moelleuse et en même temps croustillante !!
La prune en elle-même est utilisée pour beaucoup d’autres choses : Des Knödels (boule de pommes de terre râpée avec un cœur de prune, de pain), de l’eau de vie ou de la compote. Mais en août et septembre vous ne la trouverez pratiquement que sous la forme d’un Zwetschgenkuchen ou Zwetschgendatschi (c’est plus simple à prononcer, hein !!) comme on l’appelle dans certaines régions allemandes. Datschi vient apparemment du verbe « datschen » ou « tatschen » qui veut dire toucher/tripoter.
Bon, maintenant que vous en avez un peu plus reprenons la prononciation :
SWOU-AITSCH-GUEN QUOU-JEN (attention « J » comme le « j » espagnol !!!).



ZWETSCHGENKUCHEN ou gâteau aux quetsches

  • 1,5kg de quetsches
  • 500g de farine
  • 1 paquet de levure du boulanger
  • ½ paquet de Citro-Back (une poudre à l’arôme de citron) ou 1 zeste d’un citron
  • 1 prise de sel
  • 125 de beurre fondu
  • 250ml de lait tiède (il doit être plus froid que chaud)
  • 80g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 paquet de sucre vanillé


Pour vous facilitez les choses, utilisez un robot.
Dans un le plat du robot mettez : la farine, la levure, l’arôme de citron/le zeste, le sel, le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le beurre. Mettez le robot en marche et ajoutez petit à petit le lait. La pâte doit être mélangée longtemps, elle doit se détacher des parois du plat. Si elle colle, rajoutez un tout petit peu de farine. Vous pouvez toujours en rajouter si elle colle encore.
Une fois la pâte prête, mettez la dans un saladier propre avec un torchon le recouvrant, puis mettez au four à 50°c jusqu’à temps que la pâte gonfle/lève et touche le torchon (laissez la porte du four entrouverte). Pétrissez alors la pâte pendant 10mn en essayant de ne pas faire de trous. Remettez-la au four et laissez-la lever comme auparavant.
Repétrissez. Etalez-la sur la plaque de votre four avec les mains (pas besoin de rouleau) et répartissez bien.

Les prunes : Prenez un torchon propre et mettez 2 bonnes poignées de prunes dessus. Fermez le torchon de sorte qu’aucune prune ne s’échappe et prenez les deux extrémités du torchon et secouez de gauche à droite. Les prunes sont propres et brillent. Il ne faut pas les laver (ne me demandez pas, j’en sais rien, c’est comme cela que les Allemandes procèdent !).
Préchauffez le four à 175°c.

Coupez les comme expliqué auparavant, et placez-les sur la pâte en rangées en serrant. Ne serez quand même pas trop, car les prunes rendent du jus. En serrant trop le jus débordent du plat.
Enfournez pour 45mn. Manger tiède ou froid.
N’oubliez pas la crème chantilly !!!!!

22 août 2006

Souvenirs d'Alsace - La tarte aux myrtilles

Quand j’étais une petite fille ma maman et moi sommes allées à plusieurs reprises en vacances en Alsace. Nous louions un appartement et faisions des randonnées ou allions nous promener près du Mont St. Odile. La plupart du temps nous étions à Obernai, un adorable village à l’époque, maintenant je dirais plutôt une commune.

J’ai beaucoup de souvenirs de ces vacances où j’ai appris beaucoup de choses. Par exemple, nous avions loués un appartement situé derrière une grande maison. Les propriétaires étaient situés à côté d’un champs de plantes à tabac (désolée je ne sais pas si on appelle ça dans ses cas là un champs, ni comment s’appelle la plante en question) où on m’a permis d’aider à travailler (comme je pouvais à l’âge de 6-7 ans).

J’ai passé des journées extraordinaires, pendant lesquelles mes t-shirt « Petit Bateau » en ont pris un sacré coup, car je les avais tâchés à jamais. Avant de rentrer avec les « employés », qui je crois en fait, étaient les enfants, gendres, belles-filles, etc. des propriétaires, le mirabellier qui était sur notre chemin était soulagé de quelques (grosses) poignées de ses fruits. Moi sur les épaules de je ne sais qui afin d’attraper les plus belles !

Je me rappellerai toujours une histoire qui nous fait beaucoup rire ma mère et moi. Nous avions trouvé des framboises en nous promenant. Bien sûr, nous les avons cueillies afin d’en faire de la confiture. Nous en avons cueillies le plus possibles, car à l’époque comme aujourd’hui nous étions très gourmandes.

Arrivées à la maison nous avons tout préparé et mis les framboises dans une marmite à chauffer. Au bout d’un certain temps, ma mère a ouvert la marmite afin d’y mettre le sucre. Elle poussa un cri en regardant à l’intérieur : Rien n’avait brûlé, non, non, mais tous les petits asticots qui s’étaient cachés dans les framboises (ils ont dû vraiment bien se cacher car nous n’avons vraiment rien vu !) remontaient les bords de la marmite !!!! Dégoûtée !!!! Beurk.
Nous avons dû tout jeter !! Quel gâchis !!

Et pour en venir à ma recette d’aujourd’hui, il s’agit d’une tarte aux myrtilles. Nous en mangions régulièrement en Alsace. Cette tarte était un délice, car il n’y avait que les fruits et un peu de sucre. C’est tout. J’ai voulu faire la même chose et je dois dire que j’ai retrouvé les mêmes saveurs que quand j’étais petite fille.



Tarte aux myrtilles

  • 1 pâte brisée
  • 500g de myrtilles
  • 150g de sucre
Préparez la pâte brisée et abaissez-la et étalez-la dans un plat à tarte. Piquez le fond de la pâte à tarte. Préchauffez le four à 175°c.
Lavez les fruits et bien les essuyer. Saupoudrez de sucre. Mettre au four pendant 45mn. Servir tiède ou froid.

21 août 2006

LIKE A VIRGIN (SUITE)

WWWWWWWWWAAAAAAAAAAAAOOOOOOOOWWWWW!!!
Je l’ai vue !!!! J’ai vu Madonna!!!!
Cétait génial !! Quel concert !!! Quel spectacle ! »

Je ne regrette rien !! C’était super et nous étions super bien placées !!!

Alors je commence mon rapport pour ceux et celles qui pourraient être intéressés.
Nous, Manue et moi, sommes arrivées à la LTU Arena de Düsseldorf vers 15 heures, assez tard à vrai dire quand on va à un concert d’une « star » aussi importante.

Mon amie Wencke m’attendait avec son copain et sa collègue. Normalement, nous n’aurions pas pu les rejoindre, si je n’avais pas menti.

Oui, je sais c’est pas bien, mais Wencke était très bien placée et nous devions la rejoindre, et comme la « security » ne laissait passer personne, il fallait bien employer les grands moyens : « Je peux passer ? Je suis là où il y a le parapluie jaune là-bas. Nous sommes juste allées faire pipi !! ». Et hop ! Nous sommes passées !! Hehehe !!
C’est là que la longue attente débuta. Heureusement, j’avais apporté une lime à ongle (pas en métal bien sûr !). Markus le copain de Wencke n’en revenait pas. Ben quoi, faut bien s’occuper !!! ;-)) Bon, je n’ai pas sorti le vernis à ongles que j’avais apporté parce que j’avais peur de me faire remarquer !

J’avais aussi apporté un livre mais en fin de compte nous avons beaucoup papoté et sympathisé avec 3 homosexuels et leur amie. Ils étaient vraiment sympas et nous avons beaucoup rigolé !!!
L’entré dans la Arena était prévue pour environ 17h30 mais à 17h50 nous étions toujours dehors. C’est à ce moment là que le dieu de la météo, Zeus, en a décidé autrement : Le soleil c’est bien, mais la pluie c’est mieux !

Nous n’étions pas du même avis sous mon mini-parapluie à 5 !!! Nous étions bien mouillés, les pieds pataugeaient dans l’eau et Claire n’avait pas emporté d’imperméable, parce qu’elle ne voulait pas s’embarrasser !! Bien fait pour elle !! (Maman ne dit rien STP. Merci !!).

Finalement la « security » a ouvert les portes et là c’était l’hystérie !!! J’ai vraiment eu la trouille. Manue et moi avons perdu les autres assez vite dans la bousculade. Nous nous sommes données la main afin de ne pas se séparer. Les gens ne respectaient plus rien et sautaient au dessus des barrières afin d’entrer plus vite.

On a fini par faire la même chose. Et là encore, grosse trouille car il y a des personnes qui n’ont pas apprécié, ce que je comprends très bien, mais beaucoup de personnes nous avaient déjà « doublé » et nous ne voulions pas avoir une mauvais place !!

Nous avons fini par pouvoir rentrer et là grosse surprise. Il était 18h20 et Madonna, non maquillée en tenue décontracte, était sur scène. D’abord tout le monde doutait que c’était mais le doute s’est dispersé assez vite.
Et là, c’était les cris : YEAH !!!

MADONNA !! (pas moi ! J’étais encore tout éblouie par Madonna, je ne pouvais sortir un mot !!!).

Madonna et son équipe n’avaient pas fini les répétitions. On nous a demandé d’être calme, mais forcément les fans n’écoutaient pas, si bien que Madonna en personne nous a parlé et expliqué qu’ils n’avaient pas fini et que nous devions être calmes SVP. Elle a terminé en nous disant : SHUT UP ! Sympa…. ;-)

Nous étions au début à 5m max. de la scène. Mais plus tard nous sommes allées un peu plus en arrière afin de ne pas se faire écraser par la masse lorsque le concert commence.

La grosse attente (toujours debout) recommença. A 21h15 une énorme boule (comme dans les discos) descendit et Madonna en personne en sortit.

Je me demande encore comment elle a pu y rentrer, car 30mn avant le début du concert je regardais sans arrêt cette boule car je me doutais qu’elle en sortirait dès le début. Mystère et boule de gomme….

Le concert fut une réussite ! 45.000 personnes étaient présentes et l’ambiance était chaude !!! Très chaude. Manue et moi étions très impressionnées du nombre d’homosexuels !

Madonna n’a pas chanté beaucoup de ses anciens tubes, seulement 3. Le concert était assez disco. Malgré la polémique Madonna n’a pas manqué de chanter sur la croix avec une couronne d’épines sur la tête.
Je dois dire que je m’attendais à quelque chose de plus provocateur, mais finalement elle a chanté une très belle chanson sur cette croix avec pierre de Swarowski.

En même temps, sur un écran défilaient des photos d’enfants atteints du sida. Des adresses internet étaient données également afin de pouvoir les aider.

Le concert était un mélange des années discothèque 70, 80, 90 ! Un mélange parfait !!!
Nous sommes rentrées tout heureuses mais fatigues avec des maux aux jambes et au dos carabinés !









18 août 2006

LIKE A VIRGIN, OU!! Tarte tatin à la mangue pour la toute 1ère fois ! lalala lala lala

Like a virgin, ou ! Touch for the very first time, mmmmmm… OH ! Mais vous êtes là!! Je me croyais toute seule là, sur mon blog, alors je disjoncte un peu, car ce week-end un rêve va se réaliser pour moi!!!

Certain(e)s douteront de mes goûts sûrement, après ce que vous allez apprendre sur moi, mais bon, j’assume ! Non, je ne parle pas du futur l’allianceaudoigtetbisousdevanttoutlemonde, non, non, non !! Ça c’est pour plus tard….
Alors késkecé ?
Et bien dimanche votre petite Claire va au concert de Madonna. MADONNA !! Je suis déjà tout émoustillée à l’idée de la voir en personne !


Ok, ok, certain(e)s vont me dire elle provoque, elle a fait des choses que je n’apprécie pas, etc…. Oui, c’est vrai, mais moi j’aime sa musique depuis toujours. J’ai grandi avec ! Alors vous dites ce que vous voulez, moi je suis sur mon petit nuage où la musique de Madonna marche à fond !

J’espère vraiment pouvoir être dans les premiers rangs, car je n’ai pas réservé de place mais serai dans la « fosse » debout !! Souffrance assurée pour mes petits pieds. Mais ça vaut le coup.
Alors pour cet événement une tarte tatin ! Et pas à n’importe quoi : aux mangues !!!
Et je peux vous dire que nous nous sommes régalez, car le caramel n’était pas celui de base beurre+sucre, mais une variante très exotique. Cela devrait faire plaisir à
Vero !

Tarte Tatin aux mangues

  • 250g de pâte brisée
  • 2 grosses mangues (ou 3 moyennes) mûres à point
  • 3 fruits de la passion
  • 50g de cassonade
  • 50g de beurre frais
  • 2 baies de piment de la Jamaïque (je n’en avais pô, alors j’ai pris de la cannelle)
  • 2 càs de rhum blanc

Epluchez les mangues, coupez-les en tranches épaisses, recueillez le jus qui se sera écoulé pendant cette opération.
Préchauffez le four à 200°c (Therm. 7).
Ouvrez les fruits de la passion, versez la pulpe dans une petite passoire pour retenir les pépins. Dans une casserole, faites fondre la cassonade et le beurre ; versez le jus des mangues, des fruits de la passion et le rhum. Faites chauffer 10mn jusqu’à obtenir un très épais.
Versez le jus caramélisé dans le fond du moule à tarte, disposez les tranches de mangues dessus. Concassez les baies de piment de la Jamaïque, saupoudrez-en les mangues. Posez la pâte brisée, soudez les bords. Enfournez pour 25 mn.
Conseil : Saupoudrez de cannelle si vous n’avez pas de piment de la Jamaïque. C’est tout aussi bon !

Source : Tartes Tatin de Marabout

16 août 2006

Merci Nawal!! + petite dédicace à une amie

Il y a un mois, je vous parlais du repas que j’avais fait pour mes amies. J’avais publié les recettes de l’entrée (à mes tous premiers débuts de ce blog) et du dessert, mais pas le plat principal qui je peut vous dire a fait de l’effet :

Crevettes et Aubergines blanches Thaïes au lait de Coco à la Thaïlandaise!

Mes amies Britta et Wencke sont toutes deux déjà allées en Thaïlande et connaisse la cuisine locale. Elles ont été ravies, ce qui m’a fait naturellement plaisir.

Je tiens à leur dédicacer ce billet car le soir où elles sont venues dîner, j’ai appris une triste nouvelle et elles ont été là pour me remonter le moral. Vielen Dank ihr beiden ! Schön, daß ihr da wart.

Britta fait un boulot que vraiment je n’aimerais faire pour rien au monde. Elle est infirmière au centre hospitalier universitaire de Cologne et s’occupe d’enfants en bas âges atteints du cancer. J’ai beaucoup d’admiration pour ce qu’elle fait.
Il faut beaucoup de courage pour faire ce boulot. Malheureusement, comme elle me disait, au fil du temps elle s’attache aux enfants et c’est très dur pour elle, lorsqu’elle doit aller à un enterrement….

Alors, voilà, c’est une petite dédicace pour elle (et pour Wencke bien sûr), même si elle ne comprend pas le français ! C’est vraiment bête ça… je m’en vais lui traduire !!Pour la célèbre recette des crevettes et aubergines Thaïes au lait de coco à la Thaïlandaise de Nawal, c’est ici que ça se passe!





14 août 2006

Los macarones de ma Maman

N'allez pas me demandez pourquoi je vous mets le titre moitié en espagnol, moitié en français, j'en sais rien.

N'allez n'y me demandez pourquoi je poste deux billets aujourd'hui, chose que je ne fais jamais, je vais vous le dire tout de suite:
Je voulais dire MERCI à ma Maman et à Klaus qui m'ont gentiment rapporté des macarons de Nancy. C'était mes premiers macarons et j'ai été ravie!! Ces petites choses sont délicieuses mais pas au point de devenir mes gourmandises préférées. Ma Maman est du même avis ... peut-être faut-il que nous gouttions les macarons de Mercotte ou Ladurée (Je mets Mercotte en premier, car je rêve de goûter les siens. Mercotte si tu me lis...!).

J'ai adoré le macaron à la praline et caramel au beurre salé!! Malheureusement il n'y en avait qu'un! (Maman, plus de cette sorte la prochaine fois! Merci!!).
Admirez la photo! Un vrai délice!!!


Alors dans le sens des aiguilles d'une montre: cassis, pistache, citron, fraise, café, citron et au milieu vanille.

La crème de l'ennui

Pendant que vous êtes presque tous à apprécier votre week-end prolongé, et bien moi je bosse.

Enfin je bosse, c’est ce que j’aimerais bien faire, mais malheureusement tout le monde en Europe est en vacances. Donc Claire, elle n’a rien à faire (WAOW quelle poésie, ça rime !).
Le 15 août n’est pas férié en Allemagne. Enfin pas partout en Allemagne, car en Bavière, c’est férié. D’ailleurs, je trouve cela dégoûtant, que les Bavarois, ces porteurs de bermudas en cuir et chaussettes tricotées montant jusqu’aux genoux, ait le 15 août de férié…. Vraiment, pff ! Quelle injustice !

Alors, comme je m’ennuie un petit peu je réfléchis à ce que nous allons bien pouvoir manger le soir ou ce que je pourrais bien faire prochainement…. J’ai des idées très folles parfois, mais je ne vous dirais pas quoi, ce serait trop gênant pour moi !

Heureusement qu’à partir de la semaine prochaine je dois aller sur un salon, ce qui veut dire pour moi : contacter des entreprises et faire un rapport au Japon. Donc boulot, boulot. Mais d’ici là … repos forcé.

L’autre jour, alors que j’avais encore une fois un temps mort au bureau, je me suis dit que j’allais préparer des petites crèmes au lait de coco, choses encore jamais faites. Pas au bureau bien sûr (mais suivez le cours de l’histoire, enfin !), mais à la maison afin de les apporter le soir chez mes amies chez qui nous étions invités à dîner. J’avais trouvé une recette dans une revue il y a longtemps et l’avait mise de côté (dans la rubrique du cerveau « à faire »). Le temps était donc venu de tester la recette.

Pour les fans de noix de coco, ce dessert est exactement ce qu’il faut. Je suis normalement une fan de noix de coco, mais cette fois-ci j’ai plus « flashé » sur le coulis que j’avais servi : un coulis à la mangue et fruits de la passion. Le goût de la purée/du coulis de mangue et fruits de la passion était intense. Délicieux !! Cela donnait un peu de fraîcheur à ce dessert.
Bon, je vous laisse, enfin « Feierabend » = heure de rentrer chez moi !!!

Crème de noix de coco au coulis de mangue
Pour 6 petits ramequins

  • 40cl de lait de coco
  • 10cl de crème liquide
  • 80g de sucre
  • 5 jaune d’œufs
  • 1 càs de rhum

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre Ajoutez le lait chaud en remuant puis ajoutez le rhum. Places des yaourts en verre ou des ramequins dans un bain-marie et répartissez-y la crème.
Laissez cuire 30mn environ au four à 150°-160° (Therm. 5 environ). Laissez refroidir 2 à 3 heures.

Coulis mangue et fruits de la passion

  • 1 mangue
  • 4 fruits de la passion
  • 1 à 2 càs de sucre

Epluchez la mangue et passez la au mixer afin d’obtenir une purée. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, retirée à la petite cuiller, et ajoutez-la à la purée de fruits avec le sucre. Mixez et servez !

11 août 2006

Clafoutis, oh OUIII! - Mon week-end à Nierstein

Le week-end dernier, nous sommes allés voir des amis à Nierstein, au sud de Mayence. Nierstein est un petit village se trouvant à 230km de Düsseldorf entouré de vignes au ¾ et ¼ par le Rhin.

Justement ce week-end là était la fête du vin. Tous les vignerons de la région étaient là et nous pouvions goûter aux vins. Naturellement pas gratuitement, ce serait trop beau. La région de Mayence est une des plus célèbres régions du vin (blanc) de l’Allemagne.
Afin de ne pas venir les mains vides, j’avais préparé un clafoutis aux abricots. J’avais « déniché » la recette dans un mes vieux Marie-Claire. En lisant la recette j’avais apprécié qu’il n’y ait pas de crème fraîche, car la plupart des clafoutis en contiennent.
Je l’ai préparé, je l’ai cuit, je l’ai goûté et je déclare aujourd’hui haut et fort :
C’est le meilleur clafoutis jamais mangé !!!

Vraiment, vraiment, vraiment faites-le et goûtez ! J’en suis presque tombée par terre ! Alors faites-moi plaisir faites-le et envoyez-moi vos commentaires.

Clafoutis aux abricots
Pour 6 personnes


500g d’abricots frais mûrs mais fermes
30cl de lait demi-écrémé
3 œufs
50g de sucre en poudre
80g de farine tamisée
Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide
1 noix de beurre

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux (ou laissez-les en oreillons, selon votre goût). Dans une terrine, battez au fouet les œufs entiers avec le sucre et l’extrait de vanille, juste un temps de bien émulsionner le tout. Dessus, versez en pluie la farine et mélangez à fond. Ajoutez le lait froid progressivement sur le mélange en remuant sans arrêt. Beurrez un moule à manqué rond (j’ai pris un moule rectangulaire !!). Répartissez les morceaux d’abricots sur le fond. Recouvrez-les avec la préparation.
Préchauffez le four à 200°c (th. 6 environ).
Enfournez le moule pour une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson du clafoutis en y enfonçant la lame d’un couteau : Elle doit ressortir propre et sèche.


Nous avons été gâtés par nos hôtes qui nous ont montré Nierstein et nous ont presque gâââvé !! Entre autre, notre ami Henner a préparé quelque chose de typiquement allemand qui s’appelle « Dampfnudel », la traduction exacte en français serait « pâte à la vapeur ».

Il s’agit là, d’une pâte à base de levure, de farine et du lait, qui est cuite dans un torchon au dessus d’eau bouillante. On mange cela avec des cerises chaudes ou de la sauce à la vanille ou les deux !!! Oliver rafolle de ça, moi non, donc il n’y en a jamais à la maison. Vous comprendrez sa joie quand Henner lui en a servi !!

Voilà la tête de la bête :

à la sauce à la vanille



à la sauce à la vanille et cerises chaudes

9 août 2006

Sushis foliiiie!

Depuis que je travaille dans une compagnie japonaise, je mange régulièrement des sushis. Quand je suis arrivée, il m’était impossible de manger avec des baguettes, pourtant il fallait bien, donc le PDG lui-même m’a montré comment s’y prendre et m’a fait « attrapé » des allumettes avec les baguettes. Je peux vous dire que c’est un sacré exercice, mais j’y suis parvenue assez vite.

La prochaine étape était pour moi de manger des sushis. Je n’avais jamais mangé de ces trucs là ! Je n’ai pas été convaincue tout de suite et surtout pas par le poisson cru. Depuis le temps a passé et je mange (presque) tout.
La semaine dernière, un hôtel renommé, où nous (le bureau) hébergeons nos visiteurs nippons quand ils viennent à Düsseldorf, nous a invité à un cours de sushis. Ni une ni deux, j’y suis allée bien sûr, avec trois de mes collègues, dont Valérie une amie-collègue Française.


Le master of sushi comme je l’ai appelé, était japonais et parlait très bien l’allemand par rapport aux japonais que je connais. Il faut dire qu’à Düsseldorf, surtout autour du quartier japonais, tout est écrit en japonais, anglais et allemand. Et puis, les allemands parlent à peu près tous l’anglais, donc pourquoi aller s’embêter avec de l’allemand ?!

Malheureusement, nous n’avons presque rien compris de ce que le master of sushis nous a dit. Le pauvre, j’étais vraiment embêtée : Il s’efforce de parler allemand, résultat personne ne comprend quoi que ce soit (et certaines personnes rigolaient !

J’ai trouvé ça méchant), j’ai donc écouté gentiment et fait semblant de comprendre. C’est dur aussi l’allemand, ou même le français avec tout ces « R » et « L ». Les Japonais inversent tout et n’arrivent pas à prononcer !

Par exemple : ma collègue Y… (biiiip) me parlait dernièrement du grand magasin à Paris « Plinteng », très connu et adoré au Japon. Moi : « Ah bon ?! Non, connais pas ». J’ai mis 10mn pour comprendre qu’elle parlait de « Printemps » !!! AAAAAAHHHH (Arrêtez de vous moquez de moi, j’aimerais vous y voir !!) !!

Je ne l’ai pas regretté. Nous étions une vingtaine de personnes autour de deux tables rectangulaires.


Je ne l’ai pas regretté. Nous étions une vingtaine de personnes autour de deux tables rectangulaires.










Devant chaque place il y avait : Une planche, un couteau, un bol d’eau, un bol de riz pour deux, un torchon, une natte de bambou, une assiette rectangulaire pour poser ses sushis et une assiette avec du saumon, du surimi, une crevette, du gingembre et du wasabi.

Entre les deux tables, une plus petite avec le même matériel pour le Chef.



Je m’égare….
Après les explications, nous nous sommes mis à l’œuvre. J’avais un peu le trac je l’avoue, car je n’étais pas sûre d’y arriver, mais je me suis assez bien débrouillée. Voyez par vous même. On nous a fait faire 3 sortes de sushis :





· Des maki-sushis avec du concombre et du saumon.
· Des california rolls à l’avocat et surimi et sésame.
· Une forme oblongue dernière sorte dont je ne me rappelle plus le nom (forme oblongue avec une crevette dessus. HELP
Clea si tu passes par là !!).
Malheureusement pas de photos.
Je me suis fort bien débrouillée et le master of sushis m’a dit que pour une première c’était très réussi. Il m’a même fait une offre d’embauche (bon, là, il s’est moqué de moi c’est sûr !).

Je recommencerai, et ce sûrement avec mes amies Catherine et Manue qui ont tout le matos ! Alors à vos sushis, prêt, feu, PARTEZ!

4 août 2006

Le lemon curd d'anniversaire

Joyeux aaaanniversaire, joyeux aaaanniversaire....Maman....



L’anniversaire est passé depuis 2 semaines, mais je ne vais pas manquer de vous raconter ma petite aventure avec ce que j’avais prévu pour ma maman.


Alors voilà, après m’être cassé la tête pendant un bout de temps « keskejevaisbienpouvoirluioffrir » (à part le DVD « Palais Royal »). Je me suis dit que du Lemon Curd fait maison devrait lui plaire. Elle aime bien les choses acidulées.


Mouais mon œil, j’aurais mieux fait de faire des madeleines ou un cadre fait dans un emballage de bif steak avec des fleurs en coquilles d’œufs et du tissus (comme quand j’avais 7 ans en primaire) …


L’intention était bonne c’est sûr, mais j’aurais dû me douter que ce genre de crème au beurre au goût de citron était peut-être un petit peu trop too much au beurre !! C’est sûr la crème aurait sûrement plu aux Allemands, qui eux adooooorent les crèmes (quoique pas autant acidulées).



Donc, j’avais préparé mon Lemon Curd, dont la recette est du petit livre de Pascale, du blog C’est moi qui l’ai fait, Cookies, muffins & Co. en bonne fifille adorée chérie modèle, j’ai mis ½ heure à avoir le résultat que vous allez voir sur la photo. Pendant ½ heure j’ai mélangé, fouetté, tourné. J’ai fini par avoir une crampe au bras droit (oui, pour info, je suis droitière ! info very important pour mes fans !!!). J’ai maintenant une tendinite au bras et je ne peux plus le bouger….. Noooon !!!! Je rigole !!!


Maman, je rigole, OK ?!! La prochaine fois, je te fais ton gâteau préféré : Un énorme Schwarzwälderkirschtorte (forêt noire), avec plein de crème, qui aura au moins 3 étages, avec des cerises hyper sucrées ! OK ? Ah oui, j’oubliais avec la crème chantilly O-BLI-GA-TOI-RE !!! Non, c’est pas vrai, là aussi je rigole !!!!


Revenons à nos moutons (une de mes expressions favorites à pour les fans bien sûr). Je n’ai pas réussi le Lemon Curd du premier coup. J’ai cru que je l’avais raté. En fin de compte, pas du tout, je n’ai simplement pas été assez patiente. Je ne l’ai remarqué qu’après avoir enfin réussi le 2ème Lemon Curd.
Vous l’aurez donc compris, le Lemon Curd était réussi, mais n’était pas vraiment au goût de ma maman. Elle est gentille, elle ne l’a pas dit tout de suite, pour ne pas me vexer. Mais je ne suis pas vexée, du tout, d’ailleurs Maman, l’as-tu proposé au chat ? Peut-être qu’il aime lui ?




Lemon Curd de Pascale

  • 10cl de citron (environ 2 citrons)
  • Zeste de 2 citrons non traités
  • 150g de sucre
  • 4 œufs
  • 75g de beurre mou

Lavez les citrons et prélevez le zeste. Mettez les œufs battus, le sucre, le just de citron le zeste et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier en verre. Mélangez.
Mélangez les ingrédients au dessus d’eau frémissante SANS que le saladier touche l’eau.
Mélangez régulièrement au début, puis constamment quand le mélange est chaud.

Vous devez continuer à mélanger avec le fouet jusqu’à temps que le mélange épaississe. Arrêtez la cuisson, lorsque le Lemon Curd à la consistance d’une crème épaisse. Versez dans un pot de confiture.
Le Lemon Curd se conserve 10 jours au frais.

2 août 2006

Les groseilles c’est pour les abeilles!

Merci pour vos commentaires concernant mon orgelet (Quand même faire un lien par rapport à son orgelet, il faut le voir pour y croire!).
D’ailleurs, je ne l’appelle plus orgelet, parce que c’est assez bête et moche comme nom, mais plutôt Fernand. N’allez pas me demander pourquoi Fernand et pas un nom un peu plus à la mode comme Tristan ou Kevin. Non, c’est Fernand un point c’est tout.

Donc, Fernand est toujours là, il se sent bien, là sur ma paupière gauche. On dirait que j’ai un mini ver de terre sur la paupière. Je le gratte de temps en temps, ce qui lui fait du bien, il me remercie en rougissant. C’est vraiment chou ! J’adore (grrrrrrr !!!)……

Pour faire, passer le temps et un peu m’occuper, j’ai réalisé la recette de
tarte aux groseilles de Manue. Je n’aime pas rester sans rien faire, enfin des fois si, mais là, non… vous suivez ?
Je me suis mise à faire cette tarte et je tiens à dire merci à
Manue, car c’était une vraie découverte ! Nous avons vraiment adoré !! C’était ma première tarte meringuée, mais pas la dernière.

J’ai trouvé sur le web un site avec des poèmes dont un qui parlait de groseilles :

Le Monde s'est retourné
La confiture de groseille, c'est pour les abeilles
Les corbeaux ont des crocs
Dans les arbres vivent les gros crabes
Dans les maisons vivent les cochons
Dans la cheminée vivent les minets
Dans les terriers, vivent les bébés
Dans les trous vivent les gros loups
Le monde s'est retourné?
Que s'est-il passé?
Clara , Nimes, 8 ans

C’est mignon, vous ne trouvez pas?

Tarte aux groseilles de Manue

  • Une pâte brisée
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre
  • 250g de groseilles

Préparez votre pâte brisée et laissez la reposer 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190° - 200°c.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez le sucre tout en continuant à fouetter. Le mélange doit être bien blanc et « brillant ».

Ajoutez les groseilles délicatement.
Abaissez la pâte dans un plat à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Garnir le fond le mélange blancs groseilles.
Mettez au four et laissez cuire 25 à 30mn.
Dégustez et laissez fondre dans la bouche!!

P.S. : J’ai mis un peu moins de sucre que Manue, car la quantité était trop élevée à mon goût.